Honigkekse

150 g Weizenvollkornmehl

200 g Vollkornhaferflocken

2 Esslöffel Honig

1 Teelöffel gekörnte Rinder- oder Hühnerbrühe

2 Eier

150 ml Milch

Alle Zutaten werden vermischt und daraus Plätzchen, Kekse oder Taler geformt. Zwischenzeitlich wird der Backofen auf 220 Grad vorgeheizt. Man lege die Kekse auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe diese im vorgeheizten Ofen circa 10 bis 15 Minuten lang bei etwa 220 Grad. 

Sollen die Kekse besonders kross werden, müssen Sie diese noch circa 5 bis 10 Minuten bei 120 Grad im Ofen lassen. 

Damit die Kekse angenehm knusprig bleiben sind sie am besten in einem  Leinen- oder Baumwollbeutel aufgehoben. 

Als Variante kann man klein gehackte Kräuter oder einen Esslöffel Färberdistelöl zugeben.

Leber-Bierhefe-Keks

Benötigt wird:

500 g Leber

 1½ Tassen Vollkornweizenmehl

1 Tasse Maismehl (oder Grieß oder feinen Schrot)

1 Ei

¼ Teelöffel Salz

1 Eßlöffel Bierhefe

Die Leber im Mixer zerkleinern (sehnige Stellen vorher entfernen), danach die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Masse ca 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Den Teig mit einem nassen Messer dort einritzen, wo später die die Stücke abgebrochen werden sollen.

Die Kekse werden bei 200°C 25 min. gebacken, danach im abgeschalteten Ofen abkühlen lassen, in Stücke brechen und in einem einzigen Behälter einfrieren (man kann immer die benötigte Menge rausnehmen, die Kekse kleben nicht zusammen, weil sie ganz trocken sind; sie halten sich auch im Kühlschrank ziemlich lange).

Gefüllter Knochen

400 g Vollkornmehl

300 ml lauwarmes Wasser

1 geh. TL Trockenhefe

Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen, Wasser unterrühren, alles gut durchkneten, einen Ballen formen und in einer Schüssel gehen lassen.

Nach 2 Stunden den Teig nochmals gut durchkneten und halbieren. Jeden Teil  wurstförmig rollen und die Enden in Knochenform modellieren. Wiederum 1 Stunde ruhen lassen.

Den Herd auf 220 °C vorheizen und auf den Herdboden eine größere flache feuerfeste Schale mit Wasser stellen. Die Knochen auf unterster Schiene 20 Minuten backen.

Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 45-60 Minuten weiterbacken.

Die Knochen herausnehmen und das Innere aushöhlen, solange es noch warm ist. Die Knochenhälften mit der Innenseite auf eine ebene Fläche legen, die obere Seite vorsichtig mit einem Holzbrett und Topf beschweren - so verbiegen sich die Knochen nicht beim Abkühlen.

Eine abgekühlte Knochenhälfte beliebig mit Hundeleckerlis füllen und mit der zweiten Knochenhälfte abdecken.

Möhren-Tofu-Petersilien-Kekse

Benötigt wird: 

250g Tofu

250g Möhren

25g Butter

2 Eier

ein Bund frische Petersilie

500g Vollkorn-Weizenmehl

 

Den Tofu gut abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in eine großen Schüssel geben. Die Möhren sorgfältig waschen und mit Schale fein reiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. 

Die geriebenen Möhren, die Petersilie, die Eier und die Butter zu dem Tofu in die Schüssel geben und alles mit dem Pürierstab auf höchster Stufe sorgfältig pürieren. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen kleine Kekse ausstechen. Die Kekse dicht an dicht auf einen gefetteten Backrost setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 90 Minuten backen, bis sie goldbraun und hart sind, dabei die Kekse nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Kekse müssen danach ca. 24h an der Luft nachtrocknen.

Luftdicht aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen. Die Tofu-Kekse halten sich ca. ein Jahr, wenn sie sorgfältig getrocknet sind.

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Grundrezept für Hundekuchen

Man nehme

3 TL. Öl
1/3 Tasse Wasser
1 Tasse Vollkornweizenmehl
1/4 Tasse Sojamehl


Wasser und Öl vermischen, die beiden Mehlsorten vermischen und in die Wasser/Öl-Mischung glatt einrühren.

Daraus einen flachen Teig ausrollen und auf dem Backblech in rechteckige Kekse schneiden oder mit einem Glas oder einer Tasse runde Kekse ausstechen.

Bei 150 Grad backen, bis die Hundekuchen braun sind.

Als Alternative und für den Geschmack kann man statt Wasser auch salzarme Fleischbrühe nehmen oder geriebenen Käse dazugeben

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