Geburtstagskuchen mit Rinderhack und Möhre

500 Rinderhack
4-5 Möhren
2 Eier
1 Päckchen gemischte Kräuter (TK)
Haferflocken
Magerquark
fettarme Milch
Hundekekse in Knochenform

Die Möhren zu Brei schreddern und auf das Rinderhack geben, dazu die 2 Eier, das Päckchen gemischte Kräuter und die Haferflocken. Alle Zutaten vermischen und verkneten, als wenn man Frikadellen macht.

In eine kleine Springform Hundekekse in Knochenform an den Rand aufrecht stellen. Die Hackmasse schön fest in die Form drücken, nach oben zu den Keksen ca 1-2 cm Platz lassen.

Im Backofen bei 175 Grad (Ober und Unterhitze) 45 Min garen lassen.

Nach dem garen das Ganze komplett erkalten lassen.Magerquark mit fettarmer Milch glattrühren und oben auf die Torte verteilen.

Dann nach eigenem Geschmack dekorieren, fertisch !

- veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung

Löwenzahn-Fisch-Kekse

100 g frischen Löwenzahn, fein gehackt
50 g kleingeschnittene Fischfilet
150 g Roggenmehl
50 g Dinkelmehl
50 g Magermilchpulver
1 ganzes Ei
50 ml Speiseöl
50 ml Fleischbrühe 

Den Backofen auf 180° Celsius vorheizen. Die Mehlsorten und das Milchpulver mischen und den Fisch darin verteilen. Das Speiseöl mit der Fleischbrühe, dem Löwenzahn und dem Ei gut verrühren, die Mehl-Fisch-Mischung dazugeben und rasch zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in einen langen Streifen ausrollen und zu einer Rolle formen. 

Das Ganze 1 Stunde im Kühlschrank unbedeckt ruhen lassen. Danach die Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 180° C 15 - 20 Minuten ausbacken.
 

Tipp: Statt Löwenzahn kann auch fein gehackter Spinat verwendet werden. 
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Quarkplätzchen

150 g Magerquark
6 EL Milch
1 Eigelb
100 g Haferflocken
100g Gemüse (z.B. Karotten und Äpfel) 

Zutaten mischen, Plätzchen oder Kugeln formen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 min. bei 200 Grad backen. 
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Kartoffel-Kugeln

ca. 600 gr. gestampfte Kartoffeln
1 Eßl. gehackte Petersilie
2 Eigelb
2 Eßl. Butter

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine große Auflaufform einfetten. Kartoffeln und Petersilie in eine Rührschüssel geben, Eigelb hinzufügen und gut untermischen. Zu etwa walnußgroßen Kugeln formen und in die Auflaufform geben. Butterflöckchen daraufgeben dann 10 Minuten, bzw. bis die Bällchen angebräunt sind, backen. 

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Käse-Haselnuss-Kekse

125 gr. Hüttenkäse
75 gr. frisch geriebener Parmesan
300 gr. Mehl
2 EL Olivenöl
100 gr. fein gehackte Haselnüsse
 
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut vermengen. Aus der Teigmasse mit 2 Teelöffeln kleine Portionen formen und auf das Blech setzen.

Die Kekse 30 min. backen. Den Backofen ausschalten und die Kekse noch 2 Std. im Ofen nachtrocknen lassen.
 
Am besten in einer Papiertüte oder einem Leinensäckchen aufbewahren.
Haltbarkeit beträgt ca. 4 Wochen
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Schafskäse-Knoblauch-Sesam-Kugeln

200 gr. Schafskäse
200 gr. Vollkornmehl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Ei
1 – 2 EL Sesamkörner (oder kernige Haferflocken )
4 – 5 EL Öl

Den Schafskäse mit der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Öl pürieren oder mixen und danach mit den restlichen Zutaten vermengen. 

Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und ein bisschen auf dem Blech festdrücken. Bei 180°C ca. 20 – 30 min backen, je nach Größe der Kugeln.

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Banane-Buttermilch-Honig-Plätzchen

2 1/4 Tassen Mehl
1 pürierte Banane
1 Tasse Buttermilch
1 Ei 
1 EL Honig
 
Alles miteinander verrühren und die streichbare Masse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Mit einem Teigroller im gewünschten Abstand über den Teig rollen. Dies ergibt die Sollbruchstellen, an denen man nach dem Backen den Teig dann gut abbrechen kann.
 
Das Ganze für ca. 30 Minuten bei 150°C backen. Dann den Backofen abschalten und die Plätzchen nach weiteren 15 Minuten rausnehmen. Falls die Plätzchen noch nicht ganz durchgetrocknet sind, einfach noch eine Weile bei 50°C im Backofen weiter trocknen lassen.
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Variationen für Hundeeis

1 halben Becher Joghurt pur (75 g)
3-5 Stück Obst z.B. Erdbeeren , Himbeeren , Banane, Kiwi, usw. 

1 TL Honig

.Das Obst pürieren, den Honig unter den Joghurt mischen und das pürierte Obst hinzufügen. Die vermischte Masse in einen Behälter (Joghurtbecher, Schale oder Kong) geben und im Gefrierfach ein paar Stunden tieffrieren.

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als weitere Möglichkeiten kann man Quark oder Joghurt mit Leberwurst mischen und einfrieren

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oder man nimmt eine Brühe (Hühnerbrühe, Rinderbrühe) und friert diese für den Hund ein

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weitere Möglichkeiten ist das Vermischen von Hüttenkäse mit Leberwurst

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oder Hüttenkäse mit Hühnchen oder z.B. auch mit Rindergehacktes

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oder Joghurt mit Wurststückchen oder man gibt die Wurststückchen in die Brühe und friert alles ein.

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eine weitere Variante ist Joghurt oder Buttermilch mit einem Schuss Sahne und püriertes Obst oder Leberwurst oder Wurststückchen.

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Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, seinem Hund im Sommer mal ein Eis selbst zu machen. Alles, was der Hund mag und verträgt kommt in Frage.

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Quark-Haferflocken-Rolle

150g Quark
1 Eigelb
3 Eßl. Milch
3 Eßl. Sonnenblumenöl
200 gr. feine Haferflocken

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren, in Rollen formen und bei 200 Grad im Ofen 30 Minuten backen.

Anschließend in Stückchen schneiden. 

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Seelachs-Spinat-Frikadellen

1 kg Seelachsfilet (tiefgefroren)
500 gr. Blattspinat (tiefgefroren)
ca 800 gr. Reismehl 

Das aufgetaute und gut abgetropfte Seelachsfilet mit dem Pürierstab auf höchster Stufe sorgfältig pürieren. Den Blattspinat zum Fisch geben und ebenfalls leicht pürieren. Nach und nach das Reismehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr allzu feucht ist, jedoch nicht krümelt. 

Aus dem Teig flache Frikadellen formen. Die Frikadellen dicht an dicht auf einen gefetteten Backrost setzen und im Ofen bei 200°C ca. 60 Minuten backen. Dann den Ofen auf 150°C runterdrehen und einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen.
Die Frikadellen solange backen, bis sie auch innen hart sind, dabei öfters wenden. Danach noch ca. 24 Stunden an der Luft nachtrocknen. Luftdicht aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen. Die Fisch-Burger sollten wegen des hohen Fischanteils nicht allzu lange aufbewahrt werden.
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Rinderhack-Semmelbrösel-Kugeln

300 gr. Rindergehacktes
300 gr. Semmelbrösel
Wasser nach Bedarf

Rindergehacktes und Semmelbrösel mit Wasser zu einer Masse kneten. Kügelchen formen und für 20 Minuten bei 175 Grad in den Backofen. Backofen ausschalten und die Leckerlis im Backofen austrocknen lassen. 
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Fleischvariationen-Kartoffel-Kekse

Fleisch - z.B. Rind-, Geflügelfleisch, Hähnchenleber, - herzen, Thunfisch ohne Öl
Eier
zum Binden Kartoffelpüree-Pulver

Das Fleisch bzw. den Fisch mit dem Pürierstab pürieren, je nach Menge ein bis zwei Eier dazu, das Ganze dann mit Kartoffelpüree-Pulver binden, bis eine feste Masse entsteht. 
Die Masse ist recht klebrig und lässt sich nicht gut mit Formen ausstechen, daher bietet es sich an, Kugeln zu rollen. Die Kugeln kommen dann in den vorgeheizten Ofen bei ca. 175° und bleiben so lange darin, bis es wirklich hart ist. Dann den Ofen einfach ausschalten und die Kekse nachtrocknen lassen.

Cheddar-Haferflocken-Kekse

400 gr. Instanthaferflocken
4 Würfel Hühnerbrühe
100 gr. Margarine
400 ml kochendes Wasser
400 gr. Vollkornweizenmehl
300 gr. Maismehl
200 ml fettarme Milch
2 Eier
2 Esslöffel Zucker
400 gr. geriebener Cheddarkäse
genügend Mehl, um ein festen Teig zu kneten 

Den Backofen auf 175° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Haferflocken, Suppenwürfel und Margarine in einer großen Schüssel vermischen. Das kochende Wasser zufügen. Rühren, bis sich die Brühwürfel aufgelöst haben und die Margarine geschmolzen ist. Dann die restliche Zutaten untermischen - außer dem Mehl zum Kneten. Den Teig zu einer großen Kugel formen, dabei so lange Mehl einkneten, bis ein zäher Teig entsteht. Den Teig auf 1 cm Dicke ausrollen, mit Formen Plätzchen ausstehen und auf das Backblech legen.  20 Minuten sind backen - oder bis die Plätzchen goldbraun sind gut abkühlen lassen, dann erst verfüttern.

Bananen-Weizengries-Kekse

250 gr. Weizengries

100 gr. Vollkornmehl
100 g Banane (ca. eine halbe Banane)
1 Ei
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Wasser
1/2 EL Fruchtzucker oder 1 EL Rohrzucker

Die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Alle weiteren Zutaten dazugeben und zu einem festen Teig verkneten. 

Auf einer mit Weizengries bestreuten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. 

Bei 160°C ca. 30 Minuten goldgelb backen.
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Kartoffel-Speck-Kekse

150 g Kartoffeln
100 g Haferkleie
1 gehäufter TL Bierhefe (z.B. zerdrückte Bierhefetablette)
50 g Speck
50 g Mehl

Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und zerstampfen. Den Speck in sehr feine Würfel schneiden. 

Haferkleie, Bierhefe und Mehl zu den zerstampften Kartoffeln geben und alles zu einem festen Teig verkneten. 

Den Keksteig 0,5 cm dick ausrollen und in Form stechen. Die Kekse bei 170°C ca. 30 Minuten backen. 

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